南方产茶，因而也好饮茶。在南方一些城市，挂着"茶"字牌子的门面比挂"酒"字的不少。南方人把吃早点说成是"吃早茶"，请客说是"请吃茶"。可见，茶在南方人的生活中的位置。

　　自古道，出门七件事，"柴、米、油、盐、酱、醋、茶"，生活之必需也。可谓寻常又寻常，无以名之，名之为"俗"。然而，茶又不大同于柴米油盐酱醋，那六项不能单独待客，也不能单独成为文化领域，只有结合才有效应。茶则不然，友人相聚，可以饮茶为乐。贵友临门，亦以香茶待客；茶可入俗家之门，又可登大雅之堂。

　　但古代茶文化，终是清雅精幽、文人风彩，以雅为主，茶的多种专论，又以士人之见为本。如享盛名的陆羽的"茶经"就是一本典型的士人之作。又有科学思想多多，然科学不伤其雅，儒家风格倍有精神。

　　从殷周起，就有将好茶专门供奉享用的"贡茶"。到了唐代，由于陆羽煮茶技艺的推行，更由于诗人学者的吟诗作赋，推波助澜，以诗、书、画等形式，才使得茶文化绵延发展。地方官吏，也以此作为取悦皇家的一个途径。新茶抵京，皇室内一片欢腾。因春茶可贵，连的近宠也难得一尝。那些骚人墨客或在推咏疲倦之余，或在听歌拍曲、鼓琴看画之际，或在藏林修竹、清幽寺观之间悠游吟哦时品尝着香茗，兴之所至，作诗唱和，以为乐事。

　　在南方民间的传统习俗中，儿女定情也以送茶为礼，男女青年之间谈情说爱，也以吃茶为款待情郎的一种方式。在一些少数民族的青年男女唱和的情歌中，也多有以茶寄情的。

　　我们所说的茶文化，须是在特定的场合，特定的人，特定茶具，特定的氛围才能称得上"文化"，那些赶大车的，拉脚的车夫，工地流臭汗的苦力，凿石伐木的工匠，口渴了有水即已满足，有茶更觉荣幸；扬脖灌下三碗，哪管什么"茶道"、"茶艺"，解渴足矣。

　　既能为雅人享用，又能为俗人服务，由此可见，茶有雅、俗共赏的特性。

　　近年来，我们所在的北方一些小城，也陆陆续续出现了一些"茶苑"、"茶坊"、"茶艺馆"，但不敢恭维的是，一些老板以茶为幌子，实则经营酒、菜类，并多有猜拳行令、醉态百出者，亵渎了茶的意韵。但也从另一个角度看出，茶与酒是密不可分的。

　　从文化的角度来讲，虽茶与酒密不可分，但从饮法及内容上大有不同。

　　酒尚大，茶尚小。饮酒以大杯为美，以海量为豪。我们看京剧，看到英雄豪杰每每逢到高兴之处，即要清清喉咙，大吼一声，取大杯来。茶不能如此，饮茶不宜多，酒杯越大越提精神，茶杯则越小巧越有情致。

　　酒尚豪，茶品细。饮酒需要痛快，动辄就要干杯。杜甫诗云："饮如长鲸吸百川"。那才叫有量。饮茶不行，豪饮则似饿鬼，细品才有滋味。

　　饮酒尚快，饮茶尚慢。虽说快酒无益，但慢饮无味，特别是好友相聚，非一醉方休才好。大家都不是外人，推杯换盏，如走马灯一般。饮茶不兴此风。茶要轻饮慢啜，细细品味，细细思量。此为毛尖，彼为龙井，此为雨前，彼为雨后。唯有细细品味，才真真得到茶的精神。

　　饮酒尚乱，饮茶尚静。酒桌上划拳行令比热闹，平素说话要三番礼让，此时揭开庐山真面目，大说大笑，以助雅兴。饮茶无此风，非有雅天雅地，雅室雅器，雅谈雅吐，方能得其神韵。

　　饮酒尚勇，饮茶尚谦。进入酒场，没有怯懦之夫，纵然怯懦之夫，三杯酒下肚，就忘了朝中的皇上和家中的皇上。饮茶则尚谦，谦谦君子，言谈举止，都有谦谦君子之风，虽讲劝茶绝不勉强。

　　饮酒尚烈，饮茶尚香。有白酒不饮甜酒，唯其性烈方显英雄本色。饮茶则不然，好茶妙在其味，重其"香"。红茶香在其苦，绿茶香在其涩，花茶香在其甜，青茶香在其爽。只有细细品味，始能尽领余香。

　　饮酒尚狂，饮茶尚雅。杜甫诗云："剑外忽传收蓟北，漫卷诗书喜欲狂。"饮酒兴狂方好，酒中可哭、可歌、可舞，饮茶则讲其雅，婉婉而谈，款款而语，如柔风拂面，和风如浴。

　　几"尚"之余，还有一言：本文不尚谈"经"论"道"，至于喝酒饮茶，各随己便，没那么多规矩。