进入七月，胶东半岛的伏季休渔实施，市场上的海鲜明显少了很多。近几年海洋资源日渐匮乏，我国海洋伏季休渔制度也历经数次调整，休渔时间不断变长。虽然是在休渔期，但生活在海边，依然有很多美味可以享用，今天我们就介绍一种养殖类海鲜——扇贝的两种吃法。

　　扇贝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。具有滋阴、、调中、下气、利五脏之功效常食可头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，有助于、降胆固醇、补益健身。在吃不到新鲜扇贝的地方，可以选用干贝，营养价值毫不逊色。

　　芙蓉扇贝

　　主料：新鲜扇贝、鸡蛋

　　配料：橄榄油、白葡萄酒、盐、 鸡精、鲜牛奶

　　做法：

　　1、将新鲜扇贝用开水焯过，沥干水分，滴几滴白葡萄酒拌匀备用；

　　2、将备好的蛋清打至起泡，然后加入少许牛奶、盐和鸡精搅匀；

　　3、将扇贝倒入调好的蛋清中；

　　4、锅内加入橄榄油，滑入鸡蛋，慢慢翻炒几下，蛋清成型后出锅。

　　点评：这道菜风味清淡、鲜美，菜型素洁高雅，既无浓彩艳妆，也无杂料搭配。口感软嫩甘美，清鲜适口，与德国的米勒托高葡萄酒简直就是绝配。

　　蒜香扇贝

　　主料：新鲜扇贝、大蒜

　　配料：橄榄油、面酱

　　做法：

　　1、扇贝洗净，剖开去杂质，放蒸锅蒸五分钟备用；

　　2、另起锅，放入橄榄油，蒜末，炒至金黄色，加入少许面酱，关火；

　　3、将做好的调料浇在蒸好的扇贝中即可。

　　点评：做这道菜时，一般不用放盐和鸡精，新鲜扇贝味道极其甘美，面酱的融入为这道菜的口感锦上添花。而且，蒜香更使这道菜拥有一种别样的香气，用来搭配智利的蒙特思梅洛葡萄酒，不仅口感柔顺，而且回味悠长。