随着天气越来越暖（虽然有时并不稳定），正是开始增加我们酒柜中白葡萄酒的时候了。因为并不是炎热的夏季，我们这时不需要选择那些高酸的白葡萄酒，比如雷司令或长相思。而甜美多汁的霞多丽是的选择。

　　众所周知Chardonnay有着极强的适应能力，它遍及世界各地的各个产区产地，由它酿出的葡萄酒也是风格各异。作为白葡萄酒中的王后，Chardonnay一词渐渐成为了时尚名词，在我们的货架上随时可以看到它的身影。

　　产区产地：

　　§ >从Chablis到Beaujolais几乎所有的勃艮第白葡萄酒都是由Chardonnay酿造而成的。

　　§ >香槟产区， 的blanc de blanc香槟。

　　§ >也是世界其他国家酿造起泡酒的主要成分。

　　§ >法国南部的地区餐酒Languedoc产区

　　§ >还有澳洲新南威尔土州都有它的身影。

　　>其他产地：加州、智利、阿根廷、新西兰、南非、意大利、西班牙、东欧、奥地利。

　　特点：

　　§ >适应能力比较强，适应各种气候，与橡木桶有很好的亲和力。

　　§ >它倾向于水果（桃子、 成熟的苹果、 柑橘、 菠萝）的味道。

　　§ >通常它不用于混合酿造，但是它也会与Semillon混合来酿造澳洲的便宜、令人愉悦的白葡萄酒。

　　酿造风格：

　　§ >轻柔没有橡木的味道：简单、新鲜、清爽，如Chablis：有青苹果，柠檬味道，偶尔会有白梨的味道。

　　§ >清淡的橡木的味道：如Rully, Saint-Veran：由软化黄油， 烤苹果， 肉豆蔻， 麦片粥的味道。

　　§ >浓重的橡木味道：复杂、橡木味道重、烟熏与香草味道浓郁型葡萄酒。如勃艮第Meursaul及澳大利亚传统的霞多丽：有香草，柠檬奶油，焦糖，糖衣杏仁，坚果以及烧羊毛的味道。

　　饮用场合：

　　§ >对于清爽新鲜没有经过橡木桶的Chardonnay， 我们配简单佐料的鱼类及海鲜。

　　§ >轻微的经过橡木桶的Chardonnay， 我们可以配黄油或奶油佐料的鱼类或者的海鲜， 比如生蚝。

　　§ >经过强烈像木桶的Chardonnay， 我们通常配烟熏或烤三纹鱼。

　　§ >Semillon与Chardonnay混合品种是配小鸡肉或者咖喱虾的良好选择。